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厨房也能成为女人“毁容院”

作者:八戒菜谱网  2014-12-23  点击:
【导读】:“出得了厅堂,入得了厨房”这是对一个女性非常高的赞美,所以一个女性不单单是要外貌美丽,心理、内涵等也要非常的出色,然而厨房的油烟...

  “出得了厅堂,入得了厨房”这是对一个女性非常高的赞美,所以一个女性不单单是要外貌美丽,心理内涵等也要非常的出色,然而厨房的油烟又让女性朋友很是伤心,今天小编就为大家介绍一下油烟致肺癌的原因。

  把握好放菜时机

  不管是哪一种油脂类的产品它都有个“烟点”,也就是说到了这个温度油就有冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油,往往在130度以上就开始冒烟,而对于如今的纯净透明油脂产品来说,这个温度通常在200度左右,有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度,实际上是无需冒烟之后才下菜的。

厨房也能成为女人“毁容院”

  换句话说,冒油烟之后再放菜,是粗油时代的习惯,用如今的纯净油脂烹调,冒油烟时的温度已经太高了,不仅对油有害,对维生素有破坏,油烟本身就是一种严重的污染。

  很多家庭都习惯于等到油脂明显冒烟才放菜,也就是说,炒菜温度在200℃-300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质,包括丙烯醛苯甲醛巴豆醛等,均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认,油烟是肺癌的风险因素。

油烟与糖尿病心脏病肥胖等的危险也可能有关

  除了让肺癌风险增大之外,油烟与糖尿病心脏病肥胖等的危险也可能有关。有研究证明,经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高,也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种,而丙二醛是血液中的氧化产物,与心脏病等慢性病有密切关系。

  用新油炒菜

  煎炸过的油脂,或者使用过一次已经混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜油烟更多,对操作者的健康造成更大损害。

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