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黄金鸡肉卷

作者:八戒菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:主料:鸡琵琶腿2只,胡萝卜1小根,糯米130g,干香菇10朵,榨菜45g调料:盐,黑胡椒,蚝油,酱油做法:1.糯米洗净加水蒸成糯米饭。2.榨菜,胡萝卜,和泡好...

主料鸡琵琶腿2只,胡萝卜1小根,糯米130g,干香菇10朵,榨菜45g

调料盐,黑胡椒,蚝油,酱油

做法

1.糯米洗净加水蒸成糯米饭。

2.榨菜,胡萝卜,和泡好的香菇分别切碎备用。

3.把鸡琵琶腿去骨去筋,用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大。

4.抹上料酒,撒少许盐,胡椒粉稍腌。

5.热锅上油,下香菇煸香。

6.倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒。

7.加入糯米饭,调入蚝油,酱油,和胡椒粉,翻匀。

8.把腌好的鸡腿理顺,平铺在大块锡纸上。

9.在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭。

10.连锡纸一起卷起,捏紧,上锅蒸20分钟左右至熟。

11.取出剥去锡纸,把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉,蛋液和面包糠。

12.入油锅炸至表面金黄,起锅沥油,切片即可。

小贴士

1.鸡腿去骨时尽量把筋也去掉,以免蒸的过程中收缩影响卖相。

2.糯米饭粘性很大,步骤7的时侯,如果拌不均匀,可以试着加少许泡香菇的水进去,但是用水量要尽可能的小。

3.炸鸡肉卷的时侯注意火侯,炸好的东西出锅后颜色会加深。所以,当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一度时出锅最好。

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