设为首页 加入收藏

八戒菜谱信息网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 家常菜谱 > 肉类食谱 > 上海炸猪排

上海炸猪排

作者:八戒菜谱网  2017-08-06  点击:
【导读】:这到菜一看就知道是哪里的口味了,没错就是上海。脆皮多汁的炸猪排,很是让人动心。...

  这到菜一看就知道是哪里的口味了,没错就是上海。脆皮多汁的炸猪排,很是让人动心。

  

上海炸猪排

  上海炸猪排

  食材:猪大排3块,鸡蛋1只,盐1小勺,白胡椒粉或黑胡椒粉1小勺,料酒10毫升,干淀粉适量,面包糠适量

  做法:

  

上海炸猪排

  1.准备猪大排(部位,猪通脊,和卖肉的说一定知道),用刀背或肉锤将大排锤松

  2.加入料酒,盐,鲜辣粉,白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制入味

  

上海炸猪排

  3.裹脆皮的步骤是,蛋液;淀粉;蛋液;面包糠,沾蛋液要多次来回,确保完全沾附,并抖掉多余蛋液后,再沾面包糠,油炸的时候便不会皮肉分离,麵包粉沾越多越好。

  4.将裹好蛋液的大排放在面包糠上,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在大排上。

  

上海炸猪排

  5.把油倒入锅中烧热后,将大排依次放入,先低温中炸3~4分钟,再转高温炸2分钟。

  6.两面翻动下,使其受热均匀,待两面金黄后,取出切块即可。

  

上海炸猪排

  小贴士:

  1.大排的选择,最好是选大排精肉中带有一丝丝肥肉的,周围一圈带有大块肥肉吃起来口感更佳,也可以说是五花大排。

  2.如何判断猪排是否炸好,气泡小,声音闷则未熟;气泡大而声音响,炸成深金黄色即成。

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 手抓羊肉

    手抓羊肉

    羊肉最解馋的做法就是做成手抓羊肉,用手抓着啃,感觉最爽,吃着也开心。在半个凉菜,熬锅汤,芳香四溢,香飘十里,美...[全文]

  • 柠汁茶香排骨

    柠汁茶香排骨

    原料: 排骨 500克 红茶包 一包 姜 两片 柠檬 一个调味料:盐 生抽 老抽 料酒 糖 生粉做法:1.排骨洗净,切...[全文]

  • 木须肉

    木须肉

    木须肉是一道常见的汉族传统名菜,味道清新,鲜美无比,营养丰富,老少皆宜,是一道很容易学的菜肴,很适合新手。...[全文]

热门点击

美食图片