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龙井虾仁

作者:八戒菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:原料:河虾600克,龙井1克,蛋清1个,黄酒,淀粉,盐。做法:1、虾剥去虾壳挑出虾线,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。2、虾仁盛入碗中,加入...

龙井虾仁

原料

河虾600克,龙井1克,蛋清1个,黄酒,淀粉,盐。

做法

1虾剥去虾壳挑出虾线,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。

2虾仁盛入碗中,加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉,静置入味。

3龙井茶用70-80度水泡开约1分钟,滤出少许茶汁,余下的茶叶茶汁备用。

4锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。

5锅留少量底油,倒入虾仁,立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒少许盐,翻炒数次,起锅装盘。

龙井虾仁

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