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炒田螺

作者:八戒菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:食材:田螺1000g 花椒大料葱姜蒜末干红辣椒适量(视自己喜好)剁椒酱1.5勺(平时吃饭的不锈钢勺)黄豆酱1.5勺 甜面酱3勺 香叶2片砂仁2个 肉...

食材

田螺1000g 花椒大料葱姜蒜末干红辣椒适量剁椒酱1.5勺黄豆酱1.5勺 甜面酱3勺 香叶2片砂仁2个 肉蔻1个小 茴香一小把 肉桂2厘米左右长 酱油少许盐适量植物油

准备

1.将买来的田螺加清水两手反复搓洗,水清后滴入几滴香油放置3-4小时,田螺会慢慢爬出吐出粘液,这时再用两手反复搓洗,每隔3-4小时如此重复以上,买回来的田螺在家至少要养24小时。

2.将葱姜蒜都切成末,将砂仁肉蔻肉桂用刀背拍碎。

做法

1.将养好洗净的田螺控干水分。

2.锅中加油,油热放入花椒大料。

3.将干红辣子切段放入油锅炸香,放入葱姜蒜末炸香。

4.将火开小加入剁椒酱炒出红油。

5.加入黄豆酱炒香。

6加入甜面酱,再加入少许酱油不停搅动炒制。

7.加入拍碎的砂仁肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟。

8.炒好的酱料。

9.将控干水分的田螺倒入酱料锅中,开大火翻炒均匀后加入半茶杯清水和适量的盐转中火继续翻炒,当炒制8-9分钟时锅中水分差不多收干了,就可以关火了。

小贴士

如果田螺水分没控干倒入锅中会出很多汤的,炒时就不需要加水了,所以洗净的田螺尽量控干水分。

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