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鸡蛋羹

作者:八戒菜谱网  2014-12-24  点击:
【导读】:鸡蛋羹是最简单的美味,但别小看这道美食,拿捏不好分寸做出来的就不好吃哦,要不是太嫩,要不太老,而最好吃的莫过于平滑细腻,芳香四溢的。...

鸡蛋羹

鸡蛋羹

  鸡蛋羹是最简单的美味,但别小看这道美食,拿捏不好分寸做出来的就不好吃哦,要不是太嫩,要不太老,而最好吃的莫过于平滑细腻,芳香四溢的。

  主料鸡蛋2个

  调料食盐1/4茶匙 水半碗 细香葱半根 红椒少许

  做法

  1.准备所需食材2个鸡蛋凉开水半碗食盐1/4茶匙,此时蒸锅中倒上水开始烧

鸡蛋羹

  2.鸡蛋冲洗干净,磕入碗中,加1/4茶匙盐

鸡蛋羹sx.jpg

  3.放入和鸡蛋等量的凉开水,如果把握不准用量,用半个蛋壳盛4次就可以了

  窍门①蛋液中要加入凉开水或者温开水,不要加生水,里面有空气,容易蒸出蜂窝,太烫的水,容易将蛋液烫熟,蒸不出蛋羹

  ②水与蛋液的比例为11或者11.5,蒸出来的蛋羹最嫩滑

鸡蛋羹kE.jpg

  4.用筷子朝一个方向搅拌,充分打散

鸡蛋羹qx.jpg

  5.用滤网过滤2遍蛋液,滤去浮沫

  窍门打好的蛋液,用滤网可过滤掉里面的气泡,可保证蛋羹表面光滑平整

鸡蛋羹In.jpg

  6.蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,中小火蒸7至8分钟即可,出锅后放香油和生抽调味,再放细香葱,红椒点缀

  窍门蒸的时候,不要用大火,大火容易出现蜂窝

鸡蛋羹kC.jpg
鸡蛋羹hJ.jpg
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