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陕西油泼扯面

作者:八戒菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:面粉300g、水161g、盐2g酱料:辣椒粉2汤匙、蒜末2汤匙、葱末2汤匙、姜末1汤匙、生抽3汤匙,老陈醋1汤匙做法:1、水和盐放入厨师机...

陕西油泼扯面

材料面粉300g水161g盐2g

酱料辣椒粉2汤匙蒜末2汤匙葱末2汤匙姜末1汤匙生抽3汤匙,老陈醋1汤匙

陕西油泼扯面

做法

1水和盐放入厨师机缸里搅匀。

2加入面粉,开动厨师机搅揉一个程序。

3揉成光滑面团。

4揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

陕西油泼扯面

5蒜葱姜分别切末,生抽陈醋调配好,辣椒粉备好。

6醒好的面团搓成长条状。

7均匀切割成小剂子,大约一个30克。

8盘子底层刷上一层油。

陕西油泼扯面

9切好的剂子搓成圆筒状,把剂子码放在盘子上,面团上刷一层油,盖上保鲜膜饧1个小时。

10饧好面团擀成长条状,用擀面杖在中间横压一下。

11两手揪住面的两端将面扯长,如果中间厚就扯住两端用面摔打案板,这样就会越扯越长。

12中间横压的部位会形成一道薄膜,然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。

陕西油泼扯面

13锅下水烧开,下入扯好的面条。

14搅散煮至断生,捞出盛在碗内。

15将调配好的酱汁浇1汤匙入面上,蒜葱姜辣椒粉码在面上。

16锅中油烧热至7到8成热时,立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上,拌匀即可。

陕西油泼扯面

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