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莜面凉皮

作者:八戒菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:民谚称:“五谷杂粮,莜面为王”,莜麦面是非常棒的保健食品,可以预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病,也是糖尿病患者较好的...

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  1取一干净锅,倒入35ml菜籽油,烧热后晾凉备用。

  

 

  2将莜麦面粉放入大碗中,一边逐次加入少量沸水

  

 

  3一边用筷子搅,趁热和成不粘手手感稍软的光滑面团;

  

 

  4在面板上抹上薄薄一层油,再用擀面杖将面团擀成约5mm厚的面饼,抹上一层薄油。

  5先将蒸锅中的水烧开,将面饼放入垫好纱布的蒸屉,中火蒸约15—20分钟至熟透。

  6蒸面期间将干辣椒碎和熟的白芝麻在一个无水的干净碗中混合均匀,将蒜捣成蒜泥黄瓜洗净切成丝备用。

  7将蒸好的面饼取出,两面抹上烧熟后放凉的油,搁入平盘中晾至凉透,再切成宽约5mm长约67cm的凉皮。

  8先往盛有干辣椒和白芝麻的碗中倒入少许凉油;然后往锅中倒入剩余的35ml菜籽油,烧至微微冒烟后,倾入碗中,炝制成油泼辣子。9取一个大碗,倒入凉皮蒜泥黄瓜丝油泼辣子盐糖香醋,搅拌均匀即可,还可随个人口味加一些调稀了的芝麻酱。

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