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萝卜饭

作者:八戒菜谱网  2014-12-25  点击:
【导读】:萝卜和五花肉一直是绝配搭档,五花肉的肥油被炖出,滋润了萝卜寡淡的口感,让萝卜变得滑腻水润,肥肉也因油腻被吸走而变得肥而不腻。萝卜...

萝卜饭

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  萝卜和五花肉一直是绝配搭档,五花肉的肥油被炖出,滋润了萝卜寡淡的口感,让萝卜变得滑腻水润,肥肉也因油腻被吸走而变得肥而不腻。萝卜和五花肉炖煮出的汤汁融入米粒之中,饭香不同凡响。

  所需食材

  主料大米200g 五花肉250g 白萝卜300g

  辅料红葱适量 香菇15g 海米30g 干贝30g 淡菜干30g 姜片适量 红烧酱油适量 生抽适量 料酒适量 盐2g 玉米油适量 小葱末少许

  制作过程

萝卜饭

  1干贝海米淡菜干和香菇洗干净后用温水泡发。

  2首先用喷枪将肉皮烧黑

  3将烧黑肉皮的五花肉泡在冷水里20分,然后用刀刮去黑色,洗干净控水。

  4然后在肉皮上刷几遍红烧酱油

  5将五花肉放入煮开的老卤中

  6再加点姜片

  7加点红烧酱油和料酒然后煮30分 

  8大米洗干净以后用水泡半小时,水里加点红烧酱油和盐。

萝卜饭

  9半小时后将米捞出来放入电饭锅内胆,然后将泡香菇干贝的水加到内胆里。

  10加水的量我就用的比平时稍微少一点点

  11红葱切丝,香菇切丝,萝卜切滚刀块备用。

  12煮好的肉晾凉切块

  13炒锅烧热加入玉米油然后下入红葱炸一些葱油

  14待红葱煸微黄变酥就用漏勺接着将葱油控出来。

  15原锅不要加油直接下切好的肉块煸炒 

  16看到肉块煸出油了就加入红葱丝和姜片爆香

萝卜饭

  17加入处理好的干贝海米淡菜干和香菇丝煸炒

  18煸炒出香味以后用勺子溜锅边加入一勺料酒去腥

  19加入一点白糖提味

  20然后加入萝卜块翻炒

  21加入多半勺酱油煸炒一会儿

  22盛出来放入刚才加好水的米饭锅里

  23放入电饭锅内盖盖子按煮饭档 

  24等米饭煮好保温灯亮起10分钟后打开盖子浇上葱油,再撒点小葱末,用铲子拌匀即可开吃啦。

萝卜饭

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